Пряный мясной рулет с грибами

Неделю назад поделился я рецептом паштета с форелью. Но то была не еда. То была закуска
Пора бы и подкрепиться чем-нибудь по нажористей
В этот раз готовим рулет.
Как водится, быстро пробежимся по продуктам, необходимым для сего действа.

Разложим по полочкам:

• Карбонат свиной -примерно 2,5 килограмма
• Шампиньоны свежие -грамм 100-150
• Сыр — 100 гр
• Бекон варёно-копчёный — 1 упаковка (по моему 150 гр)
• Чеснок- зубчика 4,а там по настроению
• Горчица. Лучше с зёрнами.
• Соевый соус
• Масло растительное
• приправы различные
• Апельсин — одна штука.

Первым делом позаботимся о том, что бы из вожделенного куска мяса получился не менее вожделенный рулет.
Тут помогут острый нож, острый глаз и твёрдая рука
Делаем надрез толщиной в треть от общей толщины куска мяса

Далее от внутреннего среза пилим толстый край пополам, раскрывая его как книгу

Теперь без фанатизма отобьём мясо молотком с одной стороны.
Нам нужно получить более-менее податливый пласт.

Смазываем мясо соевым соусом, так прочно вошедшим в нашу повседневность
Тут вам и Тоёке-Омиками и умами, и банальная соль

Присолим, поскольку соли, что в соевом соусе не достаточно.
Теперь специи.
Я сильно не убивался. Истолок перец горошком, душистый перец и и семена кориандра.
Этой смесью и приправил будущий рулет.

А лук? Что за мясо без лука?
Скажу как есть-лук тут не обязателен.
Но если вам встретится лук сушёный, купите непременно. Тем более скоро покажу рецепт, где он будет очень нужен
А пока-если есть-посыпем мяско сушёным луком.
А ежели нет, то и вздохнём с облегчением

Далее, по горячим следам смазываем мясо горчицей.
Дижонская тут будет очень в тему!

Теперь чеснок.
Можно порезать слайсами, можно через чеснокодавку.
Более-менее равномерно распределяем поверх горчицы.
Если имеется стручок горького свежего перца- нарежьте кольцами до начала семян и разложите кольца вместе с чесноком. Будет весьма не дурно!

Теперь очередь бекона.
Во-первых, карбонат мяско суховатое и бекон несколько поправит ситуацию.
Во-вторых, аромат копчёностей благоприятен для аппетита
Бекон укладываем пока он не кончится

Грибы трём на тёрке.
Легко и быстро

А чтобы грибы в последствии не рассыпались, фиксируем их тёртым на той же тёрке сыром
И это последнее, что мы делаем с начинкой

Скручиваем мясо в плотный рулет.

Что бы не расползся при термообработки свяжем рулет.
Кулинарного шпагата у меня нема.
Я для этих целей использую полоски, нарезанные из рукава для запекания.

Укладываем рулет на пищевую фольгу.
Оной должно быть в достатке, что бы не убежал сок, полученный при запекании.
У меня рулон был узкий, пришлось положить три полоски фольги в нахлёст.
Рулет смажем вкусным растительным маслом.
У меня к примеру — кукурузное.

Умаслив рулет присолим его, присыпем смесью прованских трав и облагородим соком апельсина.
Только косточки выловите

Теперь запаковываем рулет в фольгу.
Если нужно, добавим ещё лист-два для герметизации кокона.
И отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов минут на 45-50.

Запечённый рулет в принципе уже готов к употреблению.
Но едок любит глазами.
И для полной любви не хватает аппетитной корочки.
Пока гости томятся...

Подрумяним мясо, разогнав духовку до верхних значений и периодически поливая его ароматным соком,который в достатке плещется в фольге.
Мне жизнь упростила верхняя горелка духовки.
Но и в обычной духовки минут 15- 20 будет достаточно.

Нарезаем рулет порционно, и скорее к столу!
Все и так заждались

Ну, Быть Добру!
Наверное скоро запилю рецепт яблочного пирога для тех, кто вообще печь не умеет.
Вы не против?
С Уважением М. Б.