Ленивые пирожки с щукой

После поимки щуки на прошлой рыбалке встал вопрос-что с горемычной делать?

Безусловно, чебуреки с зубастой у меня не залёживаются даже сразу после сковороды:)
Но я то после не простой ночной смены. В теле ленность всяческая образовалась .
Решил ленивых пирожков забацать.
Что было в наличии:

• Филе щуки + её же икра — почти 600 гр
• Две разновесных луковицы
• Пачка слоёного бездрожжевого теста
• Горсть оливок

Ну и до кучи смесь перцев (включая Серрано копчёный), паприка копчёная, лимон, яйцо, соль.

Луковицу, ту, что помельче, мелко рубим.

Обжариваем на сливочном масле.
Весьма не дурно добавить пол чайной ложки паприки (копчёной для пущего эффекта )

Филе, икру и крупную луковицу запузыриваем через мясорубку.
Конечно, будь у меня морская рыба, её я бы измельчил посредством ножа и грубой мужской силы.
В таком случае обошёлся бы одной крупной луковицей, обжаренной вышеуказанным способом
Но тут щука. Где щука — там кости. Где кости, там мясорубка
В итоге получаем такую вот миску

К фаршу добавим горсть порезанных оливок. И цедру половины лимона, дабы подчеркнуть терпкость плодов.
Цедру можно натереть. Но я люблю порезанную

Фарш солим, перчим.
Тесто, заранее размороженное раскатываем, стараясь сохранить пропорции квадрата

Нарезаем квадратами со сторонами 10х10 или 12х12 см.
Итого 18 квадратов.
Закидываем фарш в середину квадрата, проходимся вилкой, сцепляя края (это лучше сделать с двух сторон)
Смазываем пирожки взбитым яйцом

Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке.
Смотрите, не передержите.
Слоёное тесто склонно к пригоранию.
Вот и всех делов.
Приятного аппетита

С Уважением М. Б.