Рулет из филе индюшки с грибами и шпинатом

Намечался сабантуй по случаю шестнадцатилетия младшего.
Решил сочинить вот такой рулет.
Для чего приобрёл:

• Большое индюшиное филе ~1,4 кг
• Пакет замороженного шпината
• Сыр — 100 гр
• Шампиньоны — 100 гр
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 3 зубчика
• Бекон — 1 упаковка

Для начала займёмся начинкой.
Лук режем мелким кубиком.

И отправляем на сковороду с хорошей ложкой сливочного масла.
Огонь, как вы понимаете, не должен быть лютым.

Тем временем порубим 3-4 зубчика чеснока.

Чеснок отправляется к другу своему закадычному — луку.

Главное не дать чесноку пригореть.
Зарумянив лук, добавляем в сковороду хорошо отжатый шпинат.
Отжать нужно старательно, поскольку воды в себе он содержит — губка позавидует

Вообще, шпинат с луком, обжаренные на сливочном масле, сами по себе вкусные. Но у нас задачи иные.
Шпинат долго жарить не нужно. Прогрели немного, равномерно перемешав с луково-чесночной массой, и достаточно.

Остаётся посолить, не сильно усердствуя.
А вот чёрного молотого и жгучего перцев стоит добавить так, что бы чувствовалась острота.
Теперь мясо.
Его необходимо разрезать не до конца двумя параллельными резами, наподобие буквы Z.

Стараемся, чтобы все 3 части получились примерно одной толщины.

В итоге получаем внушительных размеров пласт, который не особо усердствуя, отобьём плоской стороной молотка.
Отбивать лучше накрыв мясо пищевой плёнкой.
Так ошмётки не летят во все стороны

Теперь мясу недурно добавить вкусовых акцентов.
Очень хорошо, если смазать горчицей. Дижонской, или нашей родной, смотрите сами.
С дижонской мне кажется поинтереснее.
Можно смазать хорошим соевым соусом.
Я использовал бальзамический уксус, в который когда-то добавил зёрен кориандра, перца горошком и душистого перца.
Шпинат хорошо дружит с кислыми средами.

Теперь выкладываем на мясо шпинат

Следующий слой — тёртый сыр.
Возьмите какой поострее.

Грибы режем тонкими слайсами.
У меня грибочки не крупные, поэтому не мудрствуя лукаво, просто порезал не измельчая.

Грибы лягут поверх сыра.

Аккуратно сворачиваем в рулет.

Если нужно, стыки можно закрепить зубочистками.
Немного присолим мясо сверху, не забыв о щепотке молотого перца.
Остаётся уложить бекон.

Запекаем в духовке при температуре 140-150 градусов.
Большая температура не нужна, что бы бекон не спеша отдал соки мясу.
Мой рулет пробыл в духовке 70 минут.

Режем, не дожидаясь, когда остынет
Недурно с хрнодёром в качестве соуса

Приятного аппетита.
Вот дух немного переведу, поделюсь очень вкусными котлетами.
А пока рулет попробуйте

С Уважением М. Б.