Картофельно-рыбный пирог

Всё руки не доходили поделиться этим рецептом.
П̶и̶н̶к̶а̶ вектор нужной направленности задал Саша (@rock-n-rolla) за что ему безусловно скажу «Спасибо»
Строгих пропорций нет. Делаем«на глазок»
К тому же в руках у меня оказались четыре тушки минтая весьма приличного качества. Так что, вектор был задан в нужный временной отрезок

Помимо минтая сгодится любая не жирная рыба.
Вам заморачиваться с цельной рыба смысла нет. Проще купить филе.
Я же, рыбу быстренько филеровал, заодно удалив мелкие косточки

Рыбу не много подготовим. А именно — присолим и (о ужас!!!) присыпем сахаром

В пирог идут грибы. Не то, что идут. Мы их туда положим
Вполне годятся шампиньоны. Не много: два-три за глаза хватит.
Я соблазнился вешенками.
Компанию им составит луковица. Желательно не мелкая.
Всё это рубим. Сильно не мельча.

А что бы на столе эта дружная компания не мешалась, отправим в разогретую сковородку.
Жарим с не большим количеством растительного масла.
Пока лук с грибами балдеют в тепле и уюте мелко порубим зубчик-два чеснока.

Когда лук станет прозрачным, добавим в сковороду чеснок.

Прогреем всё еще минутку-полторы до появления чесночного аромата, и выложим всё в миску.
А то пригорит ещё
Думаете всё?
Нет! Покой нам только снится!
Присолим эту ароматную смесь.
А заодно добавим чёрный молотый перец, парику (очень здорово, если есть копчёная. Тут она очень хороша!) и немного молотого острого перца.

Пока возились с луком и грибами, отварилась картошка.
Шесть средних картофелин будет достаточно.

Картофель толчём. Не глазки же ему строить

И замешиваем начинку.
Пульнём в кастрюлю луково-грибную поджарку

Туда же натрём не много сыра

Укропчика порубим

Вобьём три яйца

И посолив, не забывая, что солили лук, добавим миллилитров сто хорошего молока или не жирных сливок

Масса не должна быть слишком жидкой.
Блин! Рыба!!!
Рыбу промоем водой, обсушим на полотенце. Не лишним будет не много отжать, удалив излишки влаги.

Обваляв в муке жарим на малом количестве растительного масла

Жарим до готовности

Ну вот пора и пирог собирать.
Тесто берём слоёное дрожжевое.
Половины пачки хватит вполне.
Раскатываем по размерам формы, которую мы конечно же припудрим мукой.

Половину рыбы поломав руками (что бы не пропустить в пирог случайную косточку), укладываем на дно формы

Закрываем половиной картофельной начинки

Так же поступаем с оставшимися продуктами

Излишки теста можно срезать.
Я же разрезал каждое «ухо» на три полоски, да заплёл поверху сетку.
Мы же рыбаки
Не путать с браконьерами!

Выпекаем при средней температуре до готовности.
Это минут 30-40.
Если форма не разъёмная, дайте пирогу не много постоять при комнатной температуре. Вынимать будет значительно легче.
А дальше...
Дальше салатик.
Потом добавки.
Ну это если пожелаете

Приятного аппетита.
С Уважением М. Б.