Пожалуйста подождите

Вяленая тарань

Друзья, в этом видео я засолил и высушил 4.5 кг хорошего карася, каждый был навеской примерно 150 грамм. Если вы желаете узнать, что в итоге с этого вышло, ставьте палец верх либо пишите комент. Делитесь своими рецептами вяления рыбы в домашних условиях.

Комментарии 19

  • Как сделать из карася таранку? Как вообще можно сушить рыбу на таранку? Расскажите пожалуйста! И как из щучьей свежей икры сделать соленую черную :unknown:

    8606
    • Мне доктор вот как сказал — ты, говорит, рыбу солёную с пивом прекращай есть, соль вредно. И пиво, говорит, баночное не бери больше, туда, говорит, добавляют какую-то хрень, чтобы оно пенилось из банки. Если уж приспичило, то в бутылках, говорит, бери! :) Для меня лично тоже давно как-то без разницы было, карась или тарань, все у нас её называли ВОБЛА. Не важно что там было, краснопёрка, плотва, синец, лещ или окунь сушёный :)

      8607
      • Все с вами понятно :) Тарань живет в Азовском море, заходит в реки на нерест — вкусная, родственница речной плотвы, но не то же самое. Высший класс — шемая и рыбец :) Красноперка, гибрид, вяленая щука это для врагов :)

        8609
        • А я доктору-то так и сказал, — Знаете, — говорю, — доктор, что кто не курит и не пьёт, тот занудный шо кабздец! :D Так и написал, что давно без разницы было. Сейчас-то понимаю, что вобла не тарань. А карась он и в Африке карась :).

          8610
          • Allerdings69
            Михаил Плотников
          • 17:34, 15 мая 2018, отредактировано
          • Ответить
          • 0 1

            Голосовали За:RK

            Голосовали Против:

            ?
          • #

          Тем, кто путает, или кому без разницы, надо бы дать попробовать отдельно тарань, отдельно — воблу, отдельно — вяленую плотву. Может тогда поняли бы разницу. :D

          А вяленый карась — это, всё-таки, вяленый карась, и не более того... :D

          8611
          • Ой всё!!! :D

            8612
          • :D :D :D Не, с таранью все понятно, она в Азовском море живет, ей посол сама среда обитания гарантирует. ;D А вобла и плотва? Тоже ведь родственники. Как во вкусе может быть принципиальная разница?

            И насчет карася! :devil: Не надо путать золотого красавца, круглого как блюдце, пока еще иногда попадающегося в старицах Донца и некое серебристое недоразумение, заселившее все водоемы! :aggressive:

            Настоящий карась выглядит так. Все остальное — бутафория и подделки!

            8613
            • Федь, ну а с воблой разве не так, как с таранью? Вобла в Каспийском море обитает, и среда обитания там тоже особенная. :yes:Ну и по уарасю не совсем понял, что ты имеешь в виду. Серебрянный карась просто оказался более приспособлен к изменяющимся условиям обитания, нежели золотой, поэтому второй стал попадаться реже. А так оба этих вида ещё Сабанеев описывал. :yes:

              8616
              • Насчет воблы не скажу — я некомпетентен в этом вопросе. :unknown: И насчет вкусовых различий тоже не выскажусь внятно. Могу только сказать, что лично для меня жерех и чехонь намного вкуснее, а стало быть, предпочтительнее в вяленом виде, чем плотва, тарань и вобла.

                Что касается серебряного карася... Мне слегка за 50. Лет 35-40 назад я ловил только золотого карася. Серебрянный карась у нас культивировался, но сам по себе, в природных условиях — не жил. Только в специально зарыбленных водоемах. Прошло несколько десятков лет и все изменилось. Серебряного карася я люто ненавижу за то, что он вытеснил золотого карася почти повсеместно. Серебряный карась меня не утешает даже когда он с вкусной зажаренной корочкой лежит на сковороде. :( Ибо он наглец и оккупант хренов. :( Не знаю, как там Сабанеев, но серебряный карась у нас пришелец из бассейна Амура.

                8617
                • За чехонь поддержу! 👍 Тоже люблю её вяленую.

                  Хотя, когда переехал жить в Мариуполь, был удивлён, что местные её за рыбу не считали. Типа — в войну ей печи топили.

                  А сейчас чехонь в Азовском море надо ещё попытаться поймать... :unknown:

                  8618
            • Класс! Я таких и не видел :good: Серебряный карась это долбаный мутант: гибрид, буффало, гиббон, карабас, гибридос и пр. Напасть, а не рыба, как колорадский жук. Вот у нас в Дону еще пеленгас появился, все радуются, он в принципе вкусный (не в жаркое время, в жару вонять тиной начинает), но он зараза другую рыбу вытесняет, тоже паразит. Самый органичный из пришельцев это лобик ну и амур наверное.

              8619
              • Жень, я вот разговоры о том, что пиленгас вытесняет другую рыбу, тоже постоянно слышал в Мариуполе.

                Ну, допустим, он может составить пищевую конкуренцию осётру, ибо тоже питается беспозвоночными, нереисом и тому подобным.

                Но КАК кефаль (а пиленгас — это просто кефаль) может вытеснить такого откровенного хищника, как судак? :unknown:

                8621
                • Питается он всяким г@вном :) Растет быстрее сулы. Пелик вытесняет белую рыбу, которой питается судак.

                  8622
                  • А что мешает судаку питаться пиленгасом? ;)

                    8623
                    • Ты видел того пиленгаса? Средний вес 2 кг, я бы хотел видеть огромные стаи судака с чушками от 2 до 5 кг.

                      8625
                      • Жень, ну не рождается же пиленгас двухкилограммовым. :DЛично моё мнение — обычной бели не дают нормально отнерестится, выбивают рыбу на нересте десятками тонн, если не сотнями. Я лично на Кальчике видел подъёмники размером 4*4 метра, которые от берега до берега перекрывают реку. И таких «пауков» вдоль берега — неимоверное количество, никто даже не прячется. Когда тарань идёт в реки на нерест — черпают подъёмниками рыбу, не стесняясь. Пиленгас же нерестится в море, икре нужна солёная вода. Чтоб там выбивать маточное поголовье, обычных браконьерских способов не хватит, нужны ещё и катера, моторы и прочее. Этого добра тоже у многих хватает, но какой-нибудь Вася с подъёмником там уже не котируется. Народ сам выбил в Азовском море краснюка, сулу, тарань, пузанка и много других видов, а теперь нашёл козла отпущения — оказывается пиленгас во всём виноват. :unknown:

                        8628
                        • Не, я про пелика говорю в Дону, он даже стоит на зимовальных ямах не скатываясь в море, вытесняя рыбу, а море... Главная проблема засаливание воды и обмеление. В этом году на радость всем Дон хорошо разгулялся, наполнил Цимлу, низы спасло от сильного затопления, то что Цимла стояла пустая и сильная верховка, дующая непрерывно долгое время.

                          8629
                          • Всё верно — зимует пиленгас как раз в реках. :yes:

                            8631
  • Гм... Вялить карася? 4,5 кг? Вдребезги? Да я...

    8614

Комментирование доступно только авторизованным пользователям.

Если вы заметили неисправность на сайте, пожалуйста, сообщите нам об этом на форуме или со страницы обратной связи.