Друзья, в этом видео я засолил и высушил 4.5 кг хорошего карася, каждый был навеской примерно 150 грамм. Если вы желаете узнать, что в итоге с этого вышло, ставьте палец верх либо пишите комент. Делитесь своими рецептами вяления рыбы в домашних условиях.
Загрузка...
Комментарии 19
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Как сделать из карася таранку? Как вообще можно сушить рыбу на таранку? Расскажите пожалуйста! И как из щучьей свежей икры сделать соленую черную
Мне доктор вот как сказал — ты, говорит, рыбу солёную с пивом прекращай есть, соль вредно. И пиво, говорит, баночное не бери больше, туда, говорит, добавляют какую-то хрень, чтобы оно пенилось из банки. Если уж приспичило, то в бутылках, говорит, бери!
Для меня лично тоже давно как-то без разницы было, карась или тарань, все у нас её называли ВОБЛА. Не важно что там было, краснопёрка, плотва, синец, лещ или окунь сушёный 
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Все с вами понятно
Тарань живет в Азовском море, заходит в реки на нерест — вкусная, родственница речной плотвы, но не то же самое. Высший класс — шемая и рыбец 
Красноперка, гибрид, вяленая щука это для врагов 
А я доктору-то так и сказал, — Знаете, — говорю, — доктор, что кто не курит и не пьёт, тот занудный шо кабздец!
Так и написал, что давно без разницы было. Сейчас-то понимаю, что вобла не тарань. А карась он и в Африке карась 
.
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Тем, кто путает, или кому без разницы, надо бы дать попробовать отдельно тарань, отдельно — воблу, отдельно — вяленую плотву. Может тогда поняли бы разницу.
А вяленый карась — это, всё-таки, вяленый карась, и не более того...
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Ой всё!!!
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
И насчет карася!
Не надо путать золотого красавца, круглого как блюдце, пока еще иногда попадающегося в старицах Донца и некое серебристое недоразумение, заселившее все водоемы! 
Настоящий карась выглядит так. Все остальное — бутафория и подделки!
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Федь, ну а с воблой разве не так, как с таранью? Вобла в Каспийском море обитает, и среда обитания там тоже особенная.
Ну и по уарасю не совсем понял, что ты имеешь в виду. Серебрянный карась просто оказался более приспособлен к изменяющимся условиям обитания, нежели золотой, поэтому второй стал попадаться реже. А так оба этих вида ещё Сабанеев описывал. 
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Насчет воблы не скажу — я некомпетентен в этом вопросе.
И насчет вкусовых различий тоже не выскажусь внятно. Могу только сказать, что лично для меня жерех и чехонь намного вкуснее, а стало быть, предпочтительнее в вяленом виде, чем плотва, тарань и вобла.
Что касается серебряного карася... Мне слегка за 50. Лет 35-40 назад я ловил только золотого карася. Серебрянный карась у нас культивировался, но сам по себе, в природных условиях — не жил. Только в специально зарыбленных водоемах. Прошло несколько десятков лет и все изменилось. Серебряного карася я люто ненавижу за то, что он вытеснил золотого карася почти повсеместно. Серебряный карась меня не утешает даже когда он с вкусной зажаренной корочкой лежит на сковороде.
Ибо он наглец и оккупант хренов. 
Не знаю, как там Сабанеев, но серебряный карась у нас пришелец из бассейна Амура.
За чехонь поддержу! ? Тоже люблю её вяленую.
Хотя, когда переехал жить в Мариуполь, был удивлён, что местные её за рыбу не считали. Типа — в войну ей печи топили.
А сейчас чехонь в Азовском море надо ещё попытаться поймать...
Класс! Я таких и не видел
Серебряный карась это долбаный мутант: гибрид, буффало, гиббон, карабас, гибридос и пр. Напасть, а не рыба, как колорадский жук. Вот у нас в Дону еще пеленгас появился, все радуются, он в принципе вкусный (не в жаркое время, в жару вонять тиной начинает), но он зараза другую рыбу вытесняет, тоже паразит. Самый органичный из пришельцев это лобик ну и амур наверное.
Жень, я вот разговоры о том, что пиленгас вытесняет другую рыбу, тоже постоянно слышал в Мариуполе.
Ну, допустим, он может составить пищевую конкуренцию осётру, ибо тоже питается беспозвоночными, нереисом и тому подобным.
Но КАК кефаль (а пиленгас — это просто кефаль) может вытеснить такого откровенного хищника, как судак?
Питается он всяким г@вном
Растет быстрее сулы. Пелик вытесняет белую рыбу, которой питается судак.
А что мешает судаку питаться пиленгасом?
Ты видел того пиленгаса? Средний вес 2 кг, я бы хотел видеть огромные стаи судака с чушками от 2 до 5 кг.
Жень, ну не рождается же пиленгас двухкилограммовым.
Лично моё мнение — обычной бели не дают нормально отнерестится, выбивают рыбу на нересте десятками тонн, если не сотнями. Я лично на Кальчике видел подъёмники размером 4*4 метра, которые от берега до берега перекрывают реку. И таких «пауков» вдоль берега — неимоверное количество, никто даже не прячется. Когда тарань идёт в реки на нерест — черпают подъёмниками рыбу, не стесняясь.
Пиленгас же нерестится в море, икре нужна солёная вода. Чтоб там выбивать маточное поголовье, обычных браконьерских способов не хватит, нужны ещё и катера, моторы и прочее. Этого добра тоже у многих хватает, но какой-нибудь Вася с подъёмником там уже не котируется.
Народ сам выбил в Азовском море краснюка, сулу, тарань, пузанка и много других видов, а теперь нашёл козла отпущения — оказывается пиленгас во всём виноват. 
Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20 .
Не, я про пелика говорю в Дону, он даже стоит на зимовальных ямах не скатываясь в море, вытесняя рыбу, а море... Главная проблема засаливание воды и обмеление. В этом году на радость всем Дон хорошо разгулялся, наполнил Цимлу, низы спасло от сильного затопления, то что Цимла стояла пустая и сильная верховка, дующая непрерывно долгое время.
Всё верно — зимует пиленгас как раз в реках.
Гм... Вялить карася? 4,5 кг? Вдребезги? Да я...
Комментирование доступно только авторизованным пользователям.